热点四：食品安全

近日，从一滴香、福尔马林血旺、瘦肉精、染色馒头到硫磺药材再到“沈阳毒豆芽事件”，食品安全问题已成为不可回避的问题。

编创试题：

1.2011年央视《每周质量报告》的3·15特别节目曝光：河南生猪主产区采用违禁药品瘦肉精，有毒猪肉流向双汇分公司。“瘦肉精“的化学式C₁₂H₁₉Cl₃N₂O，则下列有关瘦肉精的说法中不正确的是（ ）

A.瘦肉精分子中含有氮分子

B.瘦肉精由碳.氢.氧.氯.氮五种元素组成

C.每个瘦肉精分子由37个原子构成

D.瘦肉精中质量分数最大的是碳元素

2.2011年4月11日央视《消费主张》曝光：上海华联等十多家超市多年来出售染色馒头。《食品安全法》规定：食品添加剂要符合食品品质以及防腐、保鲜的需要，加入对人体健康没有危害。下列日常生活的做法中符合规定的（ ）

A.将亚硝酸钠超量作为食品保鲜剂

B.双汇生猪主产基地使用瘦肉精

C.三鹿奶粉中加入三聚氰胺

D.焙制面包时加入适量碳酸氢钠

3.上海联合调查组严查染色馒头相关企业和超市，发现盛禄等公司在生产过程中虚假标注生产日期.滥用食品添加剂、回收馒头再利用等问题。使用山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，降低生产成本。则回答：

⑴“染色”馒头中添加柠檬黄PbCrO4，铬酸铅会使人体致癌，已被明文禁用。已知铅元素化合价为+2，则铬元素(Cr)的化合价为（ ）

A．+6 B．+4 C．+2 D．+1

⑵人体所必需的钙.铁.锌.硒等化学元素仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙.铁.锌.硒”是指 ______（选”原子“.“分子“或“元素”），其中属于人体所需的常量元素是_____________（名称）。

⑶甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，若经常食用摄入超标的甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。蔗糖是人体所六种需营养物质中的____________________。

4． 辽宁省沈阳市公安局2011年4月18日称，近日，在和平区一大棚内查获“毒豆芽”25余吨。经检测，豆芽中含有亚硝酸钠.尿素.恩诺沙星，其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药。8人以涉嫌销售有毒.有害食品罪被刑事拘留。(《长江日报》 4月19日)

⑴“毒豆芽”经检测，豆芽中含有亚硝酸钠.尿素.恩诺沙星，其中尿素是农业中广泛使用的化学肥料，则它属于（ ）

A.氮肥 B.钾肥 C.磷肥 D.复合肥

⑵ 亚硝酸钠（化学式NaNO₂）是一种外观极像食盐，且具有与食盐一样咸味的有毒物质，因此，这种工业用盐常被冒充食盐掺假或被误作食盐使用，导致多起中毒事故发生。请你阅读下表有关材料，并结合已有化学知识，用三种方法鉴别亚硝酸钠和氯化钠。

【参考答案】

1． A 2． D 3． ⑴B；⑵元素；钙；⑶糖类。4． A

5．