鸡蛋进行呼吸作用会通过蛋壳表面的大量微小空隙呼出CO2,为停止鸡蛋的呼吸作用达到保鲜的目的,常用石灰水作为鸡蛋的保鲜剂,其原理(用化学方程式表示) 。
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CO2+Ca(OH)2= CaCO3(沉淀)+H2O