鸡尾酒起源于欧美，由于它色彩艳丽、层次分叫、香美可口．近年来颇受国内朋友的青睐．但是调配鸡尾酒时，调酒师那潇洒的晃酒动作及精心的操作，使调配鸡尾酒充满了神秘感．事实上，只要掌握了调配鸡尾洒的物理原理。鸡尾酒的调配并不难，它完全可进入一般家庭，为普通百姓所享受．

按调配的方法鸡尾酒可分为两大类：一类密度较大，各色酒的密度差别也较大：另一类密度较小，各色酒的密度差别也较小。但是，不论哪种酒都是根据各色酒密度的不同进行调配的．

要使密度不同的各色酒在一个容器内稳定的分层分布，根据处于稳定系统能量最低原理(实质是势能最低)，这种分布应使系统的重力势能最低．显然，在各种不同的分层分布中，只有自下而上密度依次减小的分布情况，系统的重力势能最低。只要掌握了这个原理并精心操作，便可成功地调配好鸡尾酒．

对于第一类密度差别较大(密度在1.03×10³kg／m³至1.12×10³kg／m³之间)的“高密度鸡尾酒”，在酒瓶商标上都按密度从小到大的顺序标明了号码l、2、3、4。调配时。可先将漏斗垂直插入酒杯底部，用手拿住漏斗，按酒瓶上标明的号码1、2、3、4顺序缓慢地倒入等量的酒(见图1)．然后轻轻地取出漏斗．此时酒杯中即可出观层次分明、色彩艳丽的鸡尾酒．

对于第二类密度差别较小(密度在0.97×10³kg／m³左右)的“低密度鸡尾酒”，调酒师首先将适量的某种颜色的酒倒入酒杯中，然后加入一块冰块(目的是使这层酒温度降低，密度增大．同时冰溶于酒后也会使酒的密度增大)．再将一玻璃棒斜着插入酒杯中，缓慢地将第二种颜色的酒沿玻璃捧倒入杯中(见图2)．最后，调酒师拿起第三种颜色的酒高高举起，上下剧烈晃动(目的是使酒中溶有大量的空气，降低酒的密度)后，再沿玻璃棒缓慢地倒入杯中。这样原来密度差别不大的各色酒．经加工处理后．密度明显变大．用这种方法调配好的鸡尾酒。即使端起与人碰杯也不会破坏各层酒的分明程度。